长春一大怪,逛商场举着个大饭包

我们在逛长春的各大商场的时候,会看到一个非常奇怪的现象,就是很多人手里都举着一个饭包,一边逛一边吃。饭包是长春的一个特色小吃,在外地基本没有看见人吃过,更不要说逛大商场了。

一边逛商场一边吃饭包

并且后来发现在大商场的美食一层,都是有专门卖饭包的窗口的。说实话,我是每次回长春都必去吃饭包的,那个美味真的是无以言表的。

美滋滋的

我一般都是去商场里直接买饭包吃,比较简单,因为在家做我觉得太麻烦了。

下边小编就说说饭包的制作方法:需要制作的原料:二米饭、 土豆泥、 鸡蛋酱、 土豆丝。

1、二米饭的做法:

(1).大米和小米(2:1)焖成二米饭。地道的二米饭是将大米和小米用水煮开,然后捞出再蒸的捞蒸饭,我闲麻烦,直接用电饭锅蒸的

蔬菜的处理:

(2).把菜叶、葱、香菜洗净,用淡盐水泡30分钟(杀菌)后冲净控干表面的水,备用

2、做土豆泥:

(1).锅放油烧热,放去皮洗净切小块的土豆炒香

(2).加没过土豆的水量和十三香大火烧沸,改小火盖上锅盖焖几分钟

(3).土豆块软了,而且锅里还要多留点汤(不然土豆泥太干),再用饭勺背将土豆块捣碎成泥,如果太稀可以开火收一下汤汁,一定不要太干,不用放盐,因为鸡蛋酱是咸的。

土豆泥

土豆泥

3、打饭包所需的鸡蛋酱做法:

(1).锅放油,不用烧热就放入搅打均匀的鸡蛋液(我用了2个蛋,可根据喜好和酱的量决定)用筷子快速搅成碎鸡蛋花

(2).放入用水稀释的东北酱(韩国用来做酱汤的大酱就和东北酱的味道类似,可以用它代替,不喜欢的也可以用别的酱代替,自己说了算)炒香沸腾即可。酱要是干可以再加点水,成品最好是粥状的浓度

鸡蛋酱

4、香酥土豆丝的做法:

(1).将土豆去皮洗净,用擦丝板擦成细丝(也可以用刀切),丝越细越酥脆,注意擦丝的时候,一定要注意手指的安全

(2).将擦好的丝放入清水,用手揉搓后,将土豆丝表面的淀粉搓掉,再用流水将土豆丝淘洗至水清不混

(3).将土豆丝捞出用两手握一下,去掉多余的水分,然后放在漏勺或者能漏水的小盆里控水,备用

(4).将锅放入植物油烧至5成热(土豆丝放入有密集的泡泡),抓一把土豆丝放入油锅,中火炸成金黄色

香酥土豆丝

打饭包的所有材料:

5、大白菜叶、香菜、小葱、二米饭、土豆泥、鸡蛋酱、香酥土豆丝、压碎的香辣酥

6、打包的方法:

取一张(白菜叶如果小的话就用2张)白菜叶,放上二米饭、土豆泥、鸡蛋酱拌匀,在上面放上用手撕碎的小葱、香菜和炸好的土豆丝和香辣酥,包成四方包袱状,两手拿着吃。成品图中是没拌的,就是方便看清层次

(1)、一定要按照我说的那样来操作,不然炸土豆丝时就会沾成一团。将土豆丝控水的时候,我们可以先去做另外的事情,等到别的事情都做好了,这时土豆丝上面的水分也就晾的差不多了,这是再炸效果就会非常好。

打饭包

(2)、自家炸东西可以不用放很多油,可以分2--3份来炸。放土豆丝的时候不用抖散,也不用一根根的放,就那样一把扔进去就可以,保证不会粘连的。炸的时候要用中火,看见土豆丝微微变色,就要用筷子边搅拌边炸,这样上色比较均匀。炸好的土豆丝凉后也不会回软,可以用保鲜袋密封保存,这样会一直酥脆。

东北人做饭包不叫包饭包而是叫打饭包,米饭必须用大米和小米混在一起焖成的二米捞饭;用的是那种刚已经用盐浸了最低十二小时,专门用来打饭包,是论片卖的;用的酱也是东北独特味道的大酱做成的鸡蛋酱;还要拌上东北独特做法的油汪汪的土豆泥和新鲜的葱丝香菜;打成豪爽的大包,两手捧着吃。现在在传统的做法中又加上了炸得酥脆的土豆丝和拍碎的香辣酥,吃起来更香了。

有食欲不